多吃雞翼令女兒變「大份」？　醫生拆解激素恐慌

雞翼是不少港人家庭的必備飯餸，但坊間一直流傳雞翼含激素，對人體健康有不良影響。有爸爸亦因為女兒長得特別「大份」，懷疑是兒時吃太多雞翼有關。TOPick找來港怡醫院內分泌及糖尿科專科醫生袁美欣，解構食物中激素對人體的影響，釋除恐慌。

何先生有2名女兒，長女已19歲，小女兒則14歲。他身高約5呎7寸，太太則約5呎4吋，兩人都不算高大，但長女身高約5呎6寸，雖不算肥，但何先生形容：

女兒很『大份』，像山東女子，你看她大脾都很粗大，和妹妹或我倆夫婦都不同。

何先生指，長女自小吃很多雞翼，家中外傭每周總有三幾餐是煮雞翼，他一直懷疑是雞翼激素作怪，尤其是長女食量不多，但偏偏長得這麼高大。何家之後已少吃雞翼，他說：

細女無食那麼多雞翼，身型正常，家姐(長女)真係好大份，令我覺得是激素谷出來的。

現時何家即使吃雞翼，也會選購標榜不含激素或抗生素的雞翼。何太說，雖然是較貴，但寧願小心一點。

市民需進食大量雞翼方會攝取過量激素

激素亦稱為荷爾蒙，與肉食有關的主要有３種，包括皮質醇、生長激素及雌激素。人類身體會自行分泌天然激素，使人維持正常血糖、血壓，並維持肌肉量，對生長、發育和生殖等各種生理變化起著重要的協調作用。

不過，如體內激素過多，皮質醇會提高血壓、血糖水平，增加肥胖風險；生長激素促進細胞增長，從而增加患癌風險；攝取過量雌激素則有如食避孕藥，減低女性排卵以至生育能力。男性體內雌激素過多，亦會導致胸部變大，出現胸口女性化情況。

袁美欣指，因食品工業曾流行用激素生產肉類, 坊間亦流傳吃太多雞翼會早熟，但其實現今世界大部分地方已禁止使用激素飼養禽畜， 問題不大，即使不小心進食了含有激素的肉類，市民仍需大量進食才會攝取過量激素。她引述外國研究指：

以注射人造激素的牛扒為例，市民要每日食150塊牛扒才會攝取過量的生長激素。

她又指，激素是蛋白，如市民徹底煮熟，受熱後蛋白會分解，加上胃液酸鹼度改變，不會對人體健康產生危害。

袁醫生舉例，即使女童8歲已開始胸部發育，也屬正常，未必是早熟；但若２歲已月經來潮，女童或患與內分泌失調相關病症，例如生腺瘤、纖維性骨失養症等，家長應盡快帶小童看相關醫生。

雞翼和雞頸是打針位？

至於有傳言指雞翼和雞頸正是打針位，是激素高危地帶。袁美欣澄清那只是謠言，無論是進食雞翼、雞胸肉或是雞脾，風險都相若，因人造激素進入雞隻後經血管傳遍體內，會被身體吸收：

打入肌肉，身體會較慢吸收；打入血管，則會快些傳遍身體。市民根本無從稽考，最好方法就是在受政府認可的食物供應商買雞翼。

現行的《食物內有害物質規例》（第132章，附屬法例AF）已規定任何人不得售賣或為供出售而託付或交付含有激素的任何魚（不包括活魚（介貝類水產動物除外））、肉類（指擬供人食用的任何動物和禽鳥的肉及其他可食部分）或奶類，以供人食用，當中包括乙二烯雌酚（Dienoestrol）、乙二基已烯雌酚（Diethylstilboestrol）及已烷雌酚（Hexoestrol）。

【延伸閱讀】港女8歲開始胸脹發育　醫生：不只是雞翼的問題

豆類食物含天然激素

袁美欣指，部分食物含天然植物性雌激素，主要為豆類食物，例如腐皮、豆腐、豆漿、豆卜等，但雌激素含量低，

可能要每日飲10幾公升豆漿才會對身體有影響。

目前香港法例中沒有就在食用植物中使用的激素訂下標準，而國際上也沒有就此制定全面性的標準。

她提醒，相比激素，食物中的抗生素禍害更深，因抗生素非普通蛋白，即使食物煮熟仍有殘留；而當人類進食含大量抗生素的食物，便會對抗生素產生抗藥性，加速細菌變異，令本來有效的抗生素變為無效，成為耐藥細菌，當細菌對多種抗生素都產生耐藥性時，就會變成「超級細菌」，出現無藥可醫的窘境。

懷孕期間不宜使用含激素藥物

如非醫生處方，袁美欣建議市民不宜在懷孕期間服用含激素藥物，特別留意以下３類藥物：非註冊止痛藥、減肥藥及避孕藥。她表示：

比如減肥藥，雖然法例已明文禁止，但部分仍可能有含甲狀腺激素的藥物成分。

【延伸閱讀】2歲女童早熟來月經　大學研究揭膠地墊釋塑化劑惹禍

【延伸閱讀】雌激素催生早熟港女大胸男 哪些食物最高危？